如何做红曲酒,制作红曲酒的方法

1. 准备原材料

制作红曲酒的主要原材料是红曲米和高粱酒，可以在当地的超市或粮食市场购买到。选购时应挑选干燥、无虫、无霉变的红曲米。高粱酒的品质也需考虑，一般选择浓香型的高粱酒更适合制作红曲酒。

2. 红曲米的处理

将选购的红曲米浸泡在水中，约2-3小时后取出，用清水冲洗干净，沥干水分。然后将红曲米平铺在干净的晾盘上，阴凉通风处自然风干，时间一般为3-5天，直到表层的红曲米变脆且呈现出深红色。

3. 制作红曲酒

将风干的红曲米浸泡在高粱酒中，比例以1:10为宜，也可根据个人口味自行调整。将红曲米密封在玻璃瓶中，放置在室温下阴凉通风的地方静置，发酵时间一般为3-6个月，取决于温度、湿度等因素。

4. 过滤和装瓶

待红曲酒发酵完成后，用纱布或滤纸过滤掉红曲米，将滤液装入干燥、无油的玻璃瓶或陶瓷瓶中，盖紧盖子放置于阴凉通风的地方，酒体将逐渐变得更加浓郁易于口感。

红曲酒是我国传统酒品之一，具有降血脂、消炎抗菌等功效，在日常饮食中也有广泛应用。制作红曲酒的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能成功地酿造出美味可口的红曲酒。